ハラミ

質と鮮度にこだわって黒毛和牛を厳選

銘柄和牛である仙台牛、平井牛、近江牛から、品質と鮮度にこだわり抜いた和牛のハラミを厳選しています。生産者との信頼関係のもと、それぞれの特徴と風味を活かした味わいを追求し、熟成具合や状態を細やかに確認した上で提供することに力を注いでいます。三種の銘柄牛それぞれの魅力を名古屋市で引き出しています。

赤身でありながら内臓肉としての特徴を併せ持つハラミの独特の食感と旨味を、七輪焼肉で提供します。噛むほどに溢れ出す肉汁とさっぱりとした後味が特徴のハラミが、適度な歯ごたえと柔らかさのバランスを保ち上品な味わいを演出します。もみだれ、つけだれ、味噌だれの3種の自家製たれは、季節に応じて味わいを調整し、フルーツの配合を微調整することで気候に合わせた味付けを追求するなど、名古屋市でより深い美味しさを引き出しています。