タン

鮮度を追求するこだわりの素材選び

鮮度を追求する姿勢は、素材選びの根幹となっています。冷凍を一切行わない生のタン提供にこだわり、美味しい状態で提供することに情熱を注いでいます。厳選したタンは、とろけるような食感と深い旨味を兼ね備えています。毎日の仕入れと徹底した温度管理により、素材本来の味わいを名古屋市で引き出しています。

厚切りにこだわったタンを、表面は香ばしく焼き上げ、中はジューシーさを保つ火入れで、焼肉屋として一口サイズながら満足感のある食べ応えを追求しています。職人技が光るカッティングと4種の塩をブレンドした調味料が、素材本来の味わいを引き出します。粗さにこだわった塩は程よい粒度で肉に絡みつき、口中でゆっくりと溶け合う心地よさを演出しており、香ばしさが風味との相性を高めて、シンプルながら奥深い美味しさを名古屋市で提供しています。